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  作者： 佐藤陽一
  
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• 譯者： 王淑儀
• 出版社：積木
  
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• 出版日期：2016/12/17
• 語言：繁體中文

今晚，要選哪一瓶？

學會對照料理與葡萄酒風味表，你也能在家做自己的最佳侍酒師！

常常聽到有人抱怨：「葡萄酒好難懂」、「我不知道自己喜歡哪一種」、「自家料理應該不能配葡萄酒吧？」……日本最優秀侍酒師結合多年侍酒與經營餐廳的寶貴經驗，發展出一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」，並設計成2張簡單好用的風味表，只要按表對照酒的「品種、產地、釀造」與料理的「顏色、溫度、味道」，人人都能在家享受葡萄酒與料理結合的美好滋味。書中還收錄了基本侍酒技巧與精緻下酒菜食譜，搭配酒莊介紹與採購指南，一本在手，輕輕鬆鬆讓葡萄酒走進你的生活！

侍酒師＆名廚舉杯推薦

歷經千錘百鍊的侍酒師，在幾句輕鬆的對談中，就能精準掌握品飲者的需求。他讓葡萄酒呈現最佳的狀態，出現在最適應的場合；更重要的是，他帶領著飲酒人走進那屬於葡萄酒的最迷人的風景。Sato San絕對是最優秀的Sommelier之一！──樂沐法式餐廳侍酒師／何信緯

這是一本結合葡萄酒、料理、旅遊與調酒的著作。我想，這本書最吸引人的地方不只是將葡萄酒的知識深入淺出地介紹給讀者，同時還融合作者的侍酒與廚藝專業，為我們示範了餐酒搭配技巧與菜餚的製作。最後，更以東道主的身分為讀者們規劃一趟日本的酒莊旅遊。這一切，都令我欲罷不能地一口氣讀完它！讓我們一起跟隨著冠軍侍酒師的腳步來玩味葡萄酒吧！──三二行館侍酒師／陳定鑫

非常開心可以幫日本知名侍酒師佐藤陽一先生的新書推薦，佐藤先生與我曾經一起參與2012年國際侍酒師協會在韓國舉行的亞洲最佳侍酒師大賽，他在競賽中流暢又沉穩的服務技巧令人讚嘆，而私下與大家相處時溫暖又具親和力的態度的確深具大師風範 。人們研究餐酒搭配的學問不過一個世紀的時間，從最早當地菜餚與當地葡萄酒協和的搭配，其實來自幾百年飲食習慣的演進。但是當代的烹飪風格受到東西方文化的交流而趨近複雜。葡萄酒的種植釀造技術也發展到前所未有的高點，釀酒師們也都因此可以在作品上呈現許多細節。對於專業侍酒師來說，餐酒的結合更像是譜一曲複雜的交響曲，需要考慮各種角度的協和。

另一方面，身為葡萄酒的推廣者，我們卻希望餐酒搭配對於大眾可以更貼近生活。佐藤先生貢獻多年的經驗於本書，歸納出淺顯易懂的搭配方法，讓大眾的搭配概念不再只是「紅酒配紅肉，白酒配白肉」而是能真正享受葡萄酒與美食在日常生活中可以帶給我們的美好！──臺灣侍酒師協會會長／曾孟翊

這是一套化繁為簡、人人都能輕鬆掌握要領的「葡萄酒x料理」美味公式；更棒的是，以此為基礎，你可以挑戰各種味蕾經驗，建立屬於自己的餐酒搭配哲學。──SSI酒匠＆日本酒學講師、HANABE居酒屋主廚／歐子豪

在隱晦不明、複雜曖昧的餐酒搭配世界裡，闢出了一條明亮、日式風格的圖解小清溪。循溪前進，不再躊躇迷惘！──《聶的嗜酒美學》作者／聶汎勳

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南韓外長：雖不放鬆制裁北韓 但應有例外

（中央社記者姜遠珍首爾23日專電）南韓外交部長官康京和今天表示，現在不是放鬆對北韓制裁的時候，她在聯合國安理會的發言，是希望安理會對北韓制裁設例外，讓南韓推動兩韓交流。

南韓聯合新聞通訊社指出，康京和結束美國之行，返抵南韓仁川國際機場，對媒體作上述表示。

報導指出，對於兩韓與美國是否在9月聯合國大會宣布結束南北韓戰爭狀態，康京和表示，雖然一直努力爭取早日宣布結束戰爭狀態，但現在無法準確預測具體時間。

康京和17日起相繼訪問英美兩國，會晤美國國務卿蓬佩奧，並向聯合國安理會報告半島非核化進展。（編輯：紀錦玲）1070723

內容來自YAHOO新聞

貓熊懶洋洋 代謝率只有人類一半

（中央社台北10日電）大陸中科院動物研究所研究發現，貓熊的能量代謝率異常地低，低到幾乎與樹懶相似。一隻體重90公斤貓熊的代謝水準，還不足同樣體重的人類的一半。

中通社報導，這項科研成果，發表於7月10日出版的最新一期期刊「科學」（Science）。

研究顯示，貓熊在長期演化過程中，包括形態、行為、生理、遺傳和基因都為適應環境，發生改變。

由於野生貓熊以竹子為主食，但竹子營養和能量都很低且難以消化，過去科學家一直猜測貓熊的代謝率可能相當低，才能維持能量平衡。

研究人員為野生貓熊佩戴GPS頸圈，發現貓熊每天有超過一半的時間在休息，平均每小時的移動距離也僅20多公尺，貓熊懶洋洋的，可以避免消耗過多能量。

貓熊的低能量代謝率源於相當低的甲狀腺激素。研究者在貓熊基因中發現一個調控甲狀腺激素合成的關鍵基因（DUOX2）發生了突變。在有關人類和小鼠的實驗中，這個基因突變會導致甲狀腺功能減退。

能量代謝率低，保持體溫就是挑戰，且相較斑馬等其他黑白毛皮的動物，貓熊的體表溫度要低得多。貓熊是靠很厚的毛皮，使體內熱量不易散失。1040710



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/貓熊懶洋洋-代謝率只有人類-半-133103430.html

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